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食品加工生产车间霉菌污染该怎么解决?

更新时间:2022-08-29   点击次数:755次
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防止食品霉菌超标,需从车间全面精准的控制霉菌开始!!由于霉菌的抗性较高,能够通过空气传播,那选择的消毒产品必须能够杀灭霉菌,且能够用于空气消毒。







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食品加工厂生产车间温度、湿度适宜且营养物质丰富,较容易生长繁殖微生物,洁净车间卫生消毒不*,很容易受霉菌污染,导致食品腐烂变质,产品霉菌超标。特别是食品厂霉菌因其特性一般的消毒剂很难杀灭的。车间霉菌不可怕,可怕的是还没找到合适有效的控制方案。高效食品级的杀菌消毒产品起到关键性的作用,(奥克泰士建议要想*解决霉菌,需要定期做好空气检测,定期消毒杀菌,全面精准的霉菌控制方案。)


02

霉菌是真菌的一种,在自然界中广泛存在。受霉菌污染后会使产品f败变质,破坏产品的色、香、味,降低其食用价值。食品加工中常见的顽固性微生物。霉菌对食品行业的危害巨大,且很难g除和控制。霉菌超标的原因,可能是原料或包装材料受到霉菌污染,产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位;还有可能与生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当等有关。

—   霉菌生长的因素   —

霉菌的生长通常由水分、营养供应和温度三个因素决定。霉菌可以生长几乎能以任何物质作为养料并生长,例如:木材、木制品、纸张、纸箱、壁纸、粘合剂、合成材料、塑料、硅胶、地毯、各种材料的地板、瓷砖、涂料、油漆、皮革等。霉菌即使在水泥地或混凝土表面也能生长。如果存在一定的水分(相对湿度80%左右条件),只要空气中的有机物质和灰尘沉淀在表面,霉菌甚至可以在没有任何营养成分的材料上(如玻璃)生长。湿气凝结的物体表面也是霉菌理想的生长环境。如房间和地板诊断霉菌的经验法则:即使在秋冬季节,在有水分凝结的条件下,也会有很大的霉菌污染风险。在房间的中心,地板1米以上的地方测量,当室温处于20℃以上,相对湿度超过65%的时间在3个小时以上时,房间就会极大可能有长霉的情况。
因此,车间环境(包括墙壁、地板、天花板等)以及空气等都需要进行*以及定期的消毒杀菌。














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—   霉菌的特性   —

01)霉菌的耐受力强,一般方式很难将其杀灭。
02)霉菌在自然界中随处可见,分布极为广泛;
03)霉菌通过微小的孢子进行传播、繁殖。霉菌孢子会漂浮在室内外空气中,可以悬浮数小时甚至几天。
04)霉菌的生长通常由水分、营养供应和温度三个因素决定,几乎能以任何物质作为养料并生长,甚至可以在没有任何营养成分的材料上(如玻璃)生长。
以上是霉菌难以*g除和控制的原因,在温度和湿度较高的场所,霉菌特别容易泛滥。
由于霉菌的抗性较高,能够通过空气传播,那选择的消毒产品必须能够杀灭霉菌,且能够用于空气消毒。


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—  解决霉菌的措施及杀菌剂的选择  —

一、如何控制霉菌?
定位霉菌污染源位置,通过观察霉菌特征(霉味或污渍),在墙壁、天花板、设备器械、家具等各处找到霉菌的污染源。不解决霉菌生长原因的补救措施从长远来看是不可能成功的。新的污染迟早会发生(如果霉菌污染的原因没有被去除,即使好的杀菌剂也不能保证成功)。
控制霉菌的重点是控制水分,解决和消除水分是控制霉菌的最重要一步。在此过程中,使用温度计和湿度计是十分必要的。

二、如何清除霉菌?

1、传统消毒方式

01)醋是一种传统的清除霉菌的方式。用醋的问题是,许多建筑材料,特别是石灰会中和醋(乙酸)。另外醋中的营养物质会供给霉菌生长。苏打和小苏打去除霉菌效果同样不令人满意。

02)使用常配比的臭氧、紫外线和酒精等方式控制霉菌。臭氧、紫外线虽然能够对空气消毒,但对霉菌的杀灭效力有限,不能做为解决霉菌的正确方法;酒精在标准实验室测试可一定程度杀灭霉菌,但现场应用无法保证浓度,且不能喷洒到空气中消毒,所以酒精也不能作为*控制霉菌的有效方式。

03)表面活性剂/季铵盐化合物的作用有局限性,只能有选择性的杀灭部分霉菌,不能消除所有类型的霉菌。含氯的杀菌剂产品会释放刺激性气味,在与酸接触时会产生剧毒的氯气。

2、高效灭菌消毒方式

1) 复合型过氧化氢(过氧化氢+银离子);代表奥克泰士)

2) 复合型过氧乙酸(过氧乙酸+过氧化氢);

两者对霉菌进行处理,且这两种方式都可以喷雾到空气中来杀灭霉菌孢子。两者的区别是主要是过氧化氢银离子是无色无味无毒的,基本无腐蚀,但价格成本高一些;复合过氧乙酸的成本稍低一些,但过氧乙酸本身具有较大的毒性和刺激性,对金属等材料的腐蚀性很大,需要谨慎使用。所以实际使用中推荐使用复合型过氧化氢消毒剂来解决霉菌问题。













关于Oxytech/奥克泰士


奥克泰士, 德国特殊工艺,高活性、低浓度,其主要成分为过氧化氢 银离子。奥克泰士提供z越的消毒应用和解决方案,奥克泰士D-50/500提供高效、持久和生态安全的保护,使食品相关产品避免微生物的危害。

1)高效广谱杀菌,杀菌率大于99.999%。由于产品其d特的作用原理,能够快速杀灭包括霉菌与真菌、芽孢、细菌、酵母菌、大肠菌群等各种类型的微生物。

02)食品级,无毒无残留,在杀菌时不需要其他任何辅助材料和添加剂。在相对密封的环境下,扩散均匀,包容性、通透性好,克服了紫外线杀菌存在的消毒死角的问题,达到q方位、快速、高效的消毒杀菌目的。

3)生态安全,产品使用时无色无气味,*可以代替二氧化氯消毒剂,而且对人员无伤害、无刺激,手部消毒时还可以保护皮肤,不干燥;

4)如果结合GMP冷雾消毒机那就美的车间环境空间消毒,其可以喷雾6-8米的量程,可以轻松到达人员无法到达的卫生死角,*的给卫生角落或设备死角清理消毒;

5)产品经过IFS国际食品标准认证,欧盟EMAS检测认证、德国莱茵TUV认证等检测认证,以及国内第三方检测认证,证明其安全,环保。



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