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食品加工过程中车间霉菌滋生如何有效防治?

更新时间:2022-12-05   点击次数:550次

食品生产过程中,消毒工序是一道非常关键的环节,所有的前期处理、整合、包装等工序的结果、都要由消毒结束后的产品来体现。因此,食品厂的空间消毒在食品企业的生产加工过程中,占据着举足轻重的地位。面对食品生产国标的越来越严格,越来越多的食品企业开始注重车间内空气质量的问题。只有对食品生产车间内的空气进行严格消毒,车间内空气中的微生物含量才能得到有效控制——奥克泰士为生产企业提供定制消毒方案及产品, 制定科学、针对性的微生物控制解决方案。

一、为什么车间霉菌反复出现污染?

原因一,存在很多无效消毒,例如霉菌是较高抗性的真菌,酒精对其杀灭效力极为有限,臭氧紫外线对其效力也明显不足,这种消毒活动往往费工费力,是无效消毒。


原因二,日常微生物监控和消毒后取样检测工作重视不够,如,日常没有对环境、设备表面微生物情况进行监控,消毒后又没有检测进行反馈,不确定消毒效果,造成微生物控制工作较为被动。霉菌在自然界中随处可见,分布极为广泛;霉菌通过微小的孢子进行传播、繁殖。霉菌孢子会漂浮在室内外空气中,可以悬浮数小时甚至几天。

霉菌的生长通常由水分、营养供应和温度三个因素决定,尤其在温度和湿度较高的场所,霉菌特别容易泛滥。


车间环境及空气霉菌污染问题如何解决?


首先选择能够杀灭霉菌的高效消毒剂,由于霉菌的抗性较高,能够通过空气传播,那选择的消毒产品必须能够杀灭霉菌,且能够用于空气消毒。

过氧化氢和过乙酸乙酸类产品对霉菌进行处理,且这两种方式都可以喷雾到空气中来杀灭霉菌孢子。但是由于过氧乙酸具有较强的毒性和腐蚀性,所以实际使用中主要用复合型过氧化氢消毒剂来解决霉菌问题,典型产品为Oxytech/奥克泰士消毒剂(过氧化氢银离子复合型)

第二个是制定科学的消毒计划,奥克泰士建议日常维护消毒(臭氧或紫外线)定期消毒(包括车间环境及设备管道,原料,包装材料等消毒,从前端到后端整体的消毒措施)。


二、奥克泰士能给客户带来的帮助:

多用途消毒剂,能够用于环境空间消毒和设备表面消毒。较高的效率使奥克泰士能够全面控制食品生产较为关注的沙门氏菌、大肠菌群、霉菌等微生物,控制菌落总数。

食品级生态型,能够直接用于食品加工原料的消毒,杀灭食品原料等所携带的霉菌、大肠菌群等各种类型的微生物,且消毒后分解为水和氧气,没有毒性和残留。协助从业者建立科学的微生物控制方案,根据现场情况制订针对性的操作方案。