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冻干枸杞产生霉菌污染的原因及有效解决措施!

更新时间:2022-12-15   点击次数:564次

枸杞干是很多人喜爱的煲汤或药用产品之一,枸杞干可以直接食用,也是一些糕点、面包、燕麦片、乳制品等食品的原料之一,所以枸杞干自身的微生物指标对相关的食品安全有着重要影响。

冻干枸杞是区别于普通晾晒枸杞的新型制作工艺枸杞,枸杞干如果清洗消毒不干净,本身会携带一些微生物,或者在生产加工过程中不注意卫生防控也可能会造成微生物污染,特别是霉菌污染。加上枸杞干糖分含量高、丰富蛋白和矿物质元素,所以生产或存储中很容易滋生霉菌。枸杞干霉菌污染事件时常发生,已引发相关的关注。

霉菌无处不在,广泛存在于自然界中,可以说整个地球就是一个大的霉菌培养箱。在枸杞子种植或冻干车间等都会存在霉菌和霉菌孢子。霉菌所产生的孢子(spore)能够长时间漂浮在空气中,从而对枸杞表面造成霉菌污染。霉菌菌丝和孢子一旦沾染到枸杞表皮就会存活,在适宜的温度和湿度条件下会快速繁殖,发展到一定阶段可能会出现肉眼可见的霉斑。

因此,原料的预处理(容易被忽略的环节),原料上携带的霉菌等微生物可能会通过空气、人员等方式,污染车间环境和设备生产线,从而影响成品微生物指标,所以原料的预消毒是十分必要的。

想要预防和杀灭霉菌,高效的杀菌剂是很重要的,那么选择怎样的杀菌剂才是理想的霉菌去除剂呢。

快速——能够快速杀灭霉菌,能够实现批量化处理,满足规模化生产的需求;

无毒——不破坏食品的营养成分,不危害人体健康,不污染环境;

无味——不会改变产品的外观和口味,操作人员在使用过程愉悦;

安全——使用过程没有燃烧等安全隐患;

低价——使用成本低。

奥克泰士能给客户带来的帮助:

多用途消毒剂,能够用于环境空间消毒和设备表面消毒。较高的效率使奥克泰士能够全面控制食品生产较为关注的霉菌、大肠菌群等微生物,控制菌落总数。

食品级生态型,能够直接用于果蔬制品原料的消毒,杀灭果蔬等所携带的霉菌、大肠菌群等各种类型的微生物,且消毒后分解为水和氧气,没有毒性和残留。协助从业者建立科学的微生物控制方案,根据现场情况制订针对性的操作方案。

奥克泰士对食品生产的效益分析:

1. 作用全面,一种产品即可对车间环境、设备、管道、工艺水等环境进行消毒;

2. 理想的杀菌效果,替代传统低效的消毒方式,消除微生物污染;

3. 生态效益,奥克泰士无色无味,没有任何毒性和残留,满足高附加值产品苛刻的消毒要求;

4. 使用过程可精确计量;

5. 安全,对操作人员无职业危害,呵护员工身体健康。