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酵素发酵车间微生物控制方案

更新时间:2023-06-02   点击次数:270次

酵素行业兴起!

如何精准控制微生物污染?



 酵素发酵行业 

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随着“健康中国"战略的实施,国民对酵素产品的需求有所增加!酵素是一种具有特殊生物活性的物质,广泛应用于食品、日化、农业、环保、饲料等领域。酵素行业在国内属于新兴行业,市场规模相对较低,但随着消费者对健康产品的需求增加,酵素市场有着巨大的发展潜力。
酵素发展需求高速增加!图片
酵素可谓红遍全国,各个电商平台和一些实体店都能看到它的身影。而且现如今不仅仅是食用酵素,酵素护肤、酵素洗护等日化酵素产品也越来越多的出现在大众面前。酵素在日化行业中主要用于提高洗涤剂的清洁能力、降低洗涤剂的环境污染、增加化妆品的美容效果等。常用的日化酵素有蛋白酶、脂肪酶、纤维素酶等,应用于洗衣粉、洗发水、护肤品等领域。
今天我们来聊一聊日化植物酵素生产过程中遇到微生物污染及控制方案!

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什么是日化酵素?



日化酵素就是指以动物、植物、菌类等为原料,经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的用于化妆品、口腔用品、洗涤用品等的酵素产品,如酵素面膜、酵素牙膏、酵素洗衣液、酵素果蔬清洗剂等。日化酵素一般是用生物酵素来取代平常日化产品中的主要化学成分,是一种天然环保的新型绿色生物日化产品。

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酵素发酵过程中微生物污染来源



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植物原料:植物原料本身携带毒杂菌,如原料消毒灭菌不到位,毒杂菌容易在发酵过程中生长繁殖并产生毒素。

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发酵过程中:

①发酵车间,若环境及空气中存在有害微生物,将会对反应车间中的产品产生污染,影响其实际质量。

②发酵设备及管道等清洗消毒不到位,也会造成有毒杂菌的产生,从而造成微生物污染。

③在发酵生产过程中添加的水或外加剂

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发酵生产过程有效措施



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原料消毒灭菌:对使用的植物原料进行清洗消毒杀菌,做好预处理工作。     

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生产车间的消毒:空气及环境中也会漂浮着很多孢子,所以也需要进行有效的消毒杀菌(奥克泰士建议日常维护消毒(如臭氧或紫外线等)+定期消毒(使用高效消毒剂,杀灭霉菌芽孢等高抗性微生物)。其次是发酵罐等生产用的设施设备进行消毒杀菌;

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工作人员:工作人员身上也会携带很多细菌、真菌等微生物,即使前期做好了消毒工作,如果人员携带的微生物进入到了酵素中,也会产生毒杂菌。

总之,酵素发酵过程中常见的微生物种类很多:菌落总数超标、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌、芽孢、杂菌、毒杂菌等,这些微生物同时解决起来是非常困难的,需要选择一款高效型的消毒剂,同时能够杀灭它们。

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正确选择合适消毒方式



在对有害微生物进行灭菌时,常用的方法为高温法和化学药剂法。使用高温法能够将有害微生物中的蛋白质以及核酸等变性,从而受到破坏,无法继续进行代谢作用,甚至像芽孢,霉菌等高抗性微生物耐高温无法将其杀灭,需要使用化学型高效型消毒产品。

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生态环保消毒方案



奥克泰士来自德国,有140多年的品牌历史,属于多用途消毒剂,能够用于环境空间消毒和设备表面消毒。奥克泰士能够全面控制日化植物酵素生产较为关注的沙门氏菌、大肠菌群、霉菌等微生物,控制菌落总数。

食品级生态型,能够直接用于植物原料的消毒,杀灭原料自身所携带的霉菌、大肠菌群等各种类型的微生物,且消毒后分解为水和氧气,没有毒性和残留。

协助从业者建立科学的微生物控制方案,根据现场情况制订针对性的操作方案。